Hcandy uchelyn seiliedig ar siwgr & surop gyda ychwanegyn bwyd.Mae'r mathau o candy caled yn cynnwys blas ffrwythau, blas hufen, blas oer, rheolaeth gwyn, cymysgu tywod a candy caled wedi'i rostio ac ati.
Mae'r corff candy yn galed ac yn frau, felly fe'i gelwir yn siwgr caled. Mae'n perthyn i strwythur amorffaidd amorffaidd. Y disgyrchiant penodol yw 1.4 ~ 1.5, a'r cynnwys siwgr lleihau yw 10 ~ 18%. Mae'n hydoddi'n araf yn y geg ac mae modd ei gnoi. Mae cyrff siwgr yn dryloyw, yn dryloyw ac yn afloyw, ac mae rhai yn cael eu tynnu i mewn i siapiau mercerized.
Dull cynhyrchu: 1. Prynu deunyddiau crai a chynhwysion yn unol â gofynion cwsmeriaid; 2. Toddi siwgr. Pwrpas toddi siwgr yw gwahanu'r grisial siwgr gronynnog yn llawn gyda swm priodol o ddŵr; 3. Berwch siwgr. Pwrpas berwi siwgr yw tynnu'r dŵr dros ben yn yr hydoddiant siwgr, fel y gellir canolbwyntio'r hydoddiant siwgr; 4. Mowldio. Gellir rhannu'r broses fowldio o candy caled yn fowldio stampio parhaus a mowldio arllwys parhaus.
Storio yn y cyflwr tymheredd yn is na 25 ℃ ac nid yw'r lleithder cymharol yn fwy na 50%. Mae aerdymheru yn cael ei ffafrio.